今年夏天，持续晴热高温天气热煞金华人。酷暑之下，喝啤酒解渴消暑成了不少市民的选择。但是啤酒是如何生产的、是否安全卫生成了消费者的关注点。为了引导消费者科学消费、放心消费，8月9日上午，市消保委组织市区消费维权义工、各行业协会负责人、消费者、新闻媒体等共40余人，前往金华英博双鹿啤酒公司开展食品消费体验监督活动，在体验啤酒生产加工全过程的同时，着重对啤酒生产的卫生安全状况进行监督。现将有关情况报告如下：

　　一、调查的目的

　　本次调查旨在立足消保委职能，综合运用社会监督、体验、问卷调查等消费评价手段，了解和掌握啤酒生产过程安全卫生现状，实现指导和引导消费者健康消费、安全消费的目的。通过本次体验活动，拉近消费者和经营者的距离，搭建消保委和行业协会沟通的桥梁，合力营造安全、放心、和谐的消费市场环境。

　　二、调查的基本情况

　　（一）调查对象：金华英博双鹿啤酒有限公司。该公司年产啤酒量15万吨，是金华市重点扶持优势企业、金华市纳税大户、浙江省绿色企业。以“酿造美好生活，品味快乐人生”为宗旨，以消费者为导向，奉行“安全、绿色、健康”的新理念。

　　（二）调查内容：主要是对金华英博双鹿啤酒厂进行参观体验，包括资源与环境、生产加工、人员管理、成品检测及添加剂、产品储存等多个方面，大到公司管理制度、企业生产自动化程度，小到啤酒瓶的清洗、啤酒的包装、生产人员工作岗位衣帽着装穿戴。

　　（三）调查方法。本次调查由金华市消保委组织，邀请市区消费维权义工、各行业协会负责人、消费者、市区工商所领导、消保委工作人员、新闻媒体等组成的消费体验团，运用社会监督、体验、问卷调查等方式，对啤酒厂进行参观体验、消费评价。

　　三、现场体验

　　（一）向体验团介绍企业状况。本次消费体验以深入现场体验为主，由公司讲解员向消费体验团介绍：一行人穿过企业文化长廊，先后来到麦芽筒仓、糖化车间、发酵罐、质量控制室、质量检验中心、成品存样室、包装车间以及该公司今年最新投产的鲜啤生产线等进行观摩考察。

　　（二）实地参观。消费体验团实地查看了啤酒制作的工艺流程，大麦芽在糖化车间转化为麦汁，还要经过分解、发酵、过滤、包装等过程制成，整个过程都是流水线、全封闭、自动化生产。从投料到啤酒罐装到酒瓶，人都不需直接接触，在全封闭自动化的流程中也无法接触。通过对双鹿啤酒公司进行了细致了解，最让消费体验团满意的有以下四个方面：一是水质好。啤酒的主要成份是大麦芽、啤酒酵母、啤酒花、水。其中水占投料比例的90%。水好酒才好。金华英博双鹿啤酒使用的是金华人共饮的沙畈水库的水。沙畈水库位于金华南山深山密林的源头水。水质在全国县级以上城市排名前十、地级以上城市排名前三甲，水质出了名的好。用这样一流的好的水，才能保证生产出内在品质是一流的啤酒，不仅口感好，而且安全放心。有的消费维权义工说：“在当前环境污染比较严重的状况下，能用沙畈水库这样的源头水生产啤酒的啤酒厂，真正是屈指可数了，能有这样的啤酒解渴能让消费者放心，也是金华人的福份”。二是设备好。啤酒厂的设备不少是从德国引进，处于世界领先水平，啤酒瓶的卫生消毒采用全自动化机器设备，成品啤酒的灌装、加封瓶盖、高温消毒、包装也是全自动的。对啤酒瓶的卫生消毒关键环节还采用全自动化机器设备，完成消毒后，再还要经过人工检查和机器检查两道程序的把关。三是重品质。啤酒业有句话“三分工艺，七分卫生”，啤酒厂设有专业的质量控制室，每一瓶啤酒在生产过程中有1366个质检点，都要进行一一检测，检测合格的成品还将放入成批存样室，以备检查。并且最让消费者放心的是消毒环节的人工检查和机器检查双重把关。四是重研发。为了更好地满足消费者的需求，双鹿啤酒公司不断研发新产品，最新研制的“一品鲜”冰镇啤酒和“原浆”啤酒不仅入口鲜爽口感好、营养成份更好，新产品一推出就深得消费者喜爱。

　　（二）总体评价。本次体验双鹿啤酒经受住了消费体验团的“突然袭击”，消费体验人员�人还填写了“食品消费体验监督”活动调查问卷，对生产用水资源、厂区整体环境、卫生管理、执行制度、岗位责任制度、检测检验设备、产品检验、产品存放等八大类十五个方面进行问卷调查。调查结果有些方面满意率达是100%，最低为98%。金华双鹿啤酒生产检测是严格规范的，产品是安全可靠的。但维权义工们也对双鹿提出了一些建议，如加强员工培训、提高员工素质、加强市场营销、加强酒瓶回收管理、降低物流成本等。

　　四、啤酒消费知识

　　在本次消费体验与监督活动中，消费体验人员也学到了不少有关啤酒消费知识。如白酒一般越存越好，黄洒也要有一定的存放发酵期才好，而啤酒是选择越新鲜越好好。被誉为世界啤酒王国的德国人选择啤酒时，特别注重啤酒厂消费半径一般在110（直径220）公里内，这样能保证啤酒的新鲜度。又如喝“原浆”啤酒比喝一般啤酒好，“原浆”啤酒中保留了对人体有益的酵母菌，有利肠胃消化，并能排体内的重金属。不过“一品鲜”啤酒保质期较短，在包装时需要在周围放入碎冰进行冰镇保鲜，在5℃以下的低温情况下最长可保存5天。其次是鲜啤，也保留了部分对人体有益的酵母菌。

　　五、消费提示

　　在啤酒最受欢迎的季节里，金华市消保委提醒广大消费者啤酒消费也有讲究。为此消费提示如下：

　　一要看日期。生啤酒和熟啤酒的保质期一般为3至6个月，而鲜啤酒的保质期在低温下最多为一周，因此选购时要看清出厂日期。

　　二要看颜色。市场上常见的啤酒有三种颜色，即浅黄色、黄色和黑色。在无色透明的玻璃杯里，浅黄色啤酒应呈微带青色的金黄色，不能呈暗色；黄色啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡为优，不能带暗褐色；黑啤酒呈黑红或黑棕色，不能是浅红或棕色。不论哪种啤酒，都要求酒液清亮透明，不能有悬浮物或沉淀物。

　　三要看泡沫。在正常情况下启开啤酒瓶盖时应有一定的哧响，这说明二氧化碳气充足。把啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯，泡沫立即冒起，沫色洁白、细腻、均匀，保持时间在4分钟以上，并有泡沫挂杯现象者为佳品。如泡沫粗大带微黄，消散快，泡沫不挂杯者为劣品。

　　四要看半径。看啤酒厂与消费者所在的半径距离，选择消费半径在110（直径220）公里内，这样运输路程短、中转环节少，从而啤酒离出厂日期短，吸收光照少，被氧化的程度低，新鲜度就高。

　　五要闻香气。啤酒是由啤酒花和大麦酿造的，故质量好的啤酒，可闻到浓郁的啤酒花幽香和麦芽的芳香。如有腥气或其它异味的为次品。

　　六要品味道。喝上一大口，感觉清凉爽口而且杀口，有明显的啤酒花香气和协调的啤酒花苦味，无后苦味，属于好酒。如果口味平淡或带有酸味、涩味、酵母味等，说明其质量低劣，不能饮用。

　　另外，购买啤酒时应注意瓶盖是否严密，可倒转瓶口检查，如瓶口冒出气泡，说明瓶盖不严。对表面有擦伤、磨损或超过2年使用期限的啤酒瓶，要特别谨慎和注意，不购买非“B”字瓶啤酒。饮用时还要注意掌握以下几点常识：一是啤酒应置低温、阴凉处贮存，要避免阳光直射，存储啤酒时，温度以4～15摄氏度为宜，不要直接将啤酒放入冰箱速冻室进行急速降温。二是搬动啤酒要避免剧烈震动摇荡，否则会造成内压过高而爆瓶。三是食用时要轻拿轻放，避免激烈摇晃和碰撞。不要贪图一时方便，让儿童独自拎提、接触啤酒。啤酒瓶要置于显眼的地方，避免碰撞或绊倒。四是开启啤酒时，要正确使用开瓶器，开启时尽量使啤酒离开人体，尤其是不要离眼睛等要害以及脸面、大腿等裸露部位太近，切忌牙咬、手拍、筷撬或使用桌凳边角硬性开启。五是啤酒最好即饮即开，切忌将未开启的瓶装啤酒放在餐桌上或离人较近、容易碰到的地方，避免不小心人为碰撞啤酒而发生啤酒瓶爆炸。