2015年的夏天，比天气更热的当属“酵素”二字。朋友圈里，各种关于酵素具有神奇功效的文章以及代购信息屡屡被刷屏。在淘宝网上输入“酵素”两字，能搜索出1683万件相关产品，“酵素粉”“酵素原液”“酵素饮品”“自制酵素”等概念层出，产品名目繁多。以至于如果不在家里弄几个瓶瓶罐罐来生产“水果酵素”或者购买各类与酵素相关的产品，那就太out了。

伴随着酵素的火热，争议质疑之声四起。那么，酵素到底是什么，其宣称的“减肥”“养颜”“排毒”以及治疗各种亚健康病（头痛、肩痛、疲劳失眠、腰痛、食欲不振、贫血、生理不顺等）乃至各类疾病的神奇功效是真的吗？

“减肥、养颜、排毒，像你们做脑力工作的，整天与电脑打交道，肯定会腰酸背疼的，经常喝水果酵素，这些问题全能解决。”说起水果酵素，邻居家的李阿姨滔滔不绝。打开李阿姨家的冰箱，里面堆满了各式各样、颜色不一的瓶瓶罐罐。李阿姨眉开眼笑地说：“这些都是我最近做的水果酵素，有单一口味的，比如苹果的、香蕉的、橙子的等等，还有混合口味的……”